Честно: часть замен уступает оригиналу. Сложные таблицы с макросами и сводными часто едут криво. Вёрстка договоров плывёт при открытии в другом офисном пакете, и шаблоны придётся вычитать заново. Совместная работа над документами и поиск по почте обычно слабее привычных.
Перевод рабочих мест на Linux - самая тяжёлая часть, и её редко стоит делать поголовно. Конструкторам, бухгалтерам и всем, кто завязан на специализированные программы, обычно оставляют привычную систему, а переводят офисных сотрудников с почтой, документами и браузером.
Не стоит трогать то, что не создаёт риска: работающую конфигурацию 1С, отраслевые программы без аналогов, оборудование с зашитым софтом. Замена ради галочки в отчёте стоит месяцев работы и не даёт ничего. И про требования: обязательный переход касается госорганов и владельцев критической информационной инфраструктуры, остальным это вопрос рисков и денег, а не закона.